About the Authors

Hélène Falentin

helene.falentin@rennes.inra.fr

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Stéphanie-Marie Deutsch

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Gwenaël Jan

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Valentin Loux

Affiliation INRA, UR1077, Unité Mathématique, Informatique et Génome, Jouy-en-Josas, France

Anne Thierry

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Sandrine Parayre

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Marie-Bernadette Maillard

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Julien Dherbécourt

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Fabien J. Cousin

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Julien Jardin

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Patricia Siguier

Affiliation CNRS-UMR5100, Laboratoire de Microbiologie et Génétique Moléculaires, Campus Université Toulouse III, Toulouse, France

Arnaud Couloux

Affiliation Génoscope (CEA), UMR8030, CNRS and Université d'Evry, Evry, France

Valérie Barbe

Affiliation Génoscope (CEA), UMR8030, CNRS and Université d'Evry, Evry, France

Benoit Vacherie

Affiliation Génoscope (CEA), UMR8030, CNRS and Université d'Evry, Evry, France

Patrick Wincker

Affiliation Génoscope (CEA), UMR8030, CNRS and Université d'Evry, Evry, France

Jean-François Gibrat

Affiliation INRA, UR1077, Unité Mathématique, Informatique et Génome, Jouy-en-Josas, France

Claude Gaillardin

Affiliation AgroParisTech, CNRS UMR2585, INRA UMR1238, Microbiologie et Génétique Moléculaire, Thiverval-Grignon, France

Sylvie Lortal

Affiliations INRA, UMR 1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France, AGROCAMPUS OUEST, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de l′Œuf, Rennes, France

Competing Interests

The authors have declared that no competing interests exist.

Author Contributions

Conceived and designed the experiments: HF PW. Performed the experiments: HF SMD VL SP MBM JD JJ PS AC VB BV PW. Analyzed the data: HF SMD GJ VL AT JJ PS VB. Wrote the paper: HF SMD GJ AT JD FJC PS VB JFG CG SL.